​ほとんど衣を食べてる感じですけど、微かにヨモギ特有の香りと風味がしました。

​薄目の衣を一部につけて揚げるといいかもしれません。

​お汁に入れてみました。

干しシイタケと昆布でダシを取りました。

​風味が消されてしまうので、やっぱり天ぷらが良いかも。見た目は綺麗なのでおすすめですが、、、

​フキは茎の部分に薄い皮があるのでそれを除きます。水にさらして灰汁をとったあとたっぷりのお湯でさっと茹でます。

干しシイタケ、高野豆腐と一緒にみりん、酒、砂糖、だし醤油で​煮つけました。

​ぬかを使って灰汁抜きしてみました。

ぬかを蕨全体によく揉みこみます。お湯（大鍋にたっぷり）を沸かす。ぬかをまぶした状態で鍋に投入。１５分程煮て、茎の下の方が柔らかくなっていれば火からおろししばらく置いておきます。醤油、だし、みりん、砂糖で煮ふくめます。

​☆ぬかをまんべんなくまぶすことがポイント？

​​ウコンを掘り起こし（ほとんど野生化していました）スライスしてから乾燥、粉末にしました。

炊飯器に１合のお米に小さじ１ウコンの粉末を入れ鶏肉、鶏がらだし、シメジ、オリーブオイル適量と一緒に炊きます。

​ウコンは加熱すると苦みが無くなります。

​​筍とシメジのパスタに仕上げに桜の塩漬けを散らしました。爽やかな風味がします。

桜は桜チップ（燻製に使う）にする桜の種類もきまっているみたいで強い香りの種類とそうでないものがあるようです。

八重桜は見た目にも華やかで匂いも良く塩漬にむいてるのでしょう。

​適当に切ってひとひたのお水で火が通るまで煮てからシロップ（砂糖と隠し味の塩と水を沸騰させてさます）にレモンと一緒に漬けます。